一，最关键的口味因素：
好吃的麻辣烫能让人吃完难忘！就算你有再好的位置、再好的服务、再干净的卫生也弥补不了这点上的不足。如果口味不好，你卖得再便宜也未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和卫生，不愁生意做不好。味道的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大、开分店、连锁店一定要技术过硬，有着独特的口味。
二，定位自己的顾客群体：
一般麻辣烫消费者都是中低收入者，一般最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，六——八元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后生意的发展！
三，店面地址的选择：
有了上面的定位，那么我们就要考虑把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女工比较多的厂区附近？例如超市附近，热闹社区附近，商业街区，成熟的小区......反正是走路的人越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的70%！！！为什么有的人开一个店就火再开还是火？千万不要说人家运气好，那是因为人家的眼光独到。仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在人流量大的街区？看着房租高点，但是营业额高啊，还有要省掉多少宣传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？所以说房租高点不要怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年租1万可以赚3万，另个是年租4万却可以赚10万，你选择哪个？所以选店一定要多思考，要有眼光，要不以后做生意就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个不好的地段开店甚至会耗上一年的精力去运营，却始终不见起色，操的心多N倍，带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多？
四，装修问题：
一般人在刚开始学做小吃或者刚开始经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面要大，装修要豪华，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人挡在门外。如果你留意下，你就会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济实惠又随意放松。想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡啊！只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！肯德基、麦当劳很豪华吗？无论在任何一个城市，任意地方，你见到一个肯德基、麦当劳，总有一种看着很舒服的感觉，或者一种亲切感，这点一定要借鉴。另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要做出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，可以多参照肯德基、麦当劳的装修风格：以暖色调为主，真正花费并不多，我们传统的餐馆、面馆、包子店、饺子店等等，都是墙上、顶上刷的白漆，如果我们找个油漆工，帮你调下，就有了肯德基、麦当劳的那种暖色调了，同样的刷漆，花同样的钱，效果却差别很大。尤其是店名，不要太别口，庸俗。但要有新意，让人能过目不忘！
五，卫生问题：
卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，特别在夏天更要注意蚊虫的防治，还有就是自己的个人卫生，千万不要弄得邋里邋遢，让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要去管理好。
六，顾客消费心理以及定价：
一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，也就决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品定价过高,直接会影响他们的消费心理。这个要根据自己店面的地址、装修程度、周围顾客人群的消费能力等等......同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权！从而激发了他们的消费欲望，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不谁会记得你？