一；店面初次投资预算

　　1器材支出（未拍照） 基本器材 数目 单价（rmb） 合计

　　茶桶 2 350×2 700

　　卧式冰柜 1 1800 1800

　　碎冰机 1 350 2000

　　沙冰机 1 1000 1000

　　制冰机 1 3500 3500

　　滤水器 1 300 300

　　暖水箱 450 450

　　天秤 1 130 130

　　其他 1000

　　总计 10930

　　2其他支出 项目 备注 单价（rmb）

　　装修 按20平米算 7000

　　租金 按20平米算 未知未算

　　首次进货 2500

　　运转资金 5000

　　合计

　　14500

　　3技术经验转让费若以6000 RMB计：

　　三项合计：30430RMB

　　二；投资回报分析

　　投资回报分析中，即使每杯奶茶毛利再高，但是销售额太低也无法得到较高的来回报，所以本人在此只提供一个基于毛利的月盈利公式，以每月30天，每杯奶茶平均毛利70%计：

　　（30×卖出奶茶杯数×价格）－［（30×卖出奶茶杯数×价格×30%）＋水电＋人工＋月租］

　　具体每杯奶茶不同的杯容量毛利是不同的，需要营业后自己去计算，若是运用已有的奶茶配方则可以用的毛利计算，如一些比较规范的加盟店就可以从总店那里拿到主打饮品的毛利

　　再以每天卖出100杯，平均每杯3元，水电人工房租以3000元计，套用上面的月盈利公式：

　　（30×100×3）－［（30×100×3×30%）＋3000］＝3300

　　Q:奶茶店的发展趋势是怎样的？

　　A:天下大势，合久必分，分久必合奶茶店也一样一般规律是往中上游发展不过以下提到的下中上游可以交叉发展

　　一，下游每当最下游（直接面对最终端消费者）出现一种新的盈利奶茶店模式（如早期的快三秒，当期的地下铁），接着模仿圈钱者众多，导致行业整体边际利润率下降

　　二，中游于是市面上这些鱼龙混杂的奶茶店开始往中游发展不是通过最终端消费者获利，而是通过注册品牌，市场炒作操作，纯粹收取加盟费用获利那些加盟商学到的是在市场上不适应的系统，为他人做了嫁衣这是一种一将功成万骨枯，不讲双赢，破坏总体市场的可耻商业行为，其老板也一般做惯了打一枪换一个地方的生意据本人了解在香港注册大陆总部设在南宁的"港澳之饮"就是这样的店当然，也有很多奶茶店的一半收益是源于加盟费用，一半源于最终端消费者，据本人了解"地下铁"就是这样的店，但其已有相当向"港澳之饮"模式发展的危险趋势当然，也还有一些奶茶店是直营的，其所有经济来源都是最终消费者

　　三，上游随着消费者市场的被破坏，加盟商市场的被破坏（本人从来不认为奶茶的市场成熟，同样，中国的大多市场总是以被破坏为结果），一些奶茶店开始做起了同行生意变为奶茶原料批发商代理商生产商

　　四，来回到下游一些做了原料批发商代理商生产商的"奶茶店"由于成本，进货上的独特优势，又回到了下游，开起了奶茶店据本人了解南宁的"蓝山梦"咖啡就是这样发展的

　　Q: 基于毛利得盈利公式

　　A: 投资回报分析中，即使每杯奶茶毛利再高，但是销售额太低也无法得到较高的往返报，所以本人在此只提供一个基于毛利的月盈利公式，以每月30天，每杯奶茶平均毛利70%计：（30×卖出奶茶杯数×价格）－［（30×卖出奶茶杯数×价格×30%）＋水电＋人工＋月租］

　　具体每杯奶茶不同的杯容量毛利是不同的，需要营业后自己去计算，若是运用已有的奶茶配方则可以用的毛利计算，如一些比较规范的加盟店就可以从总店那里拿到主打饮品的毛利

　　再以每天卖出100杯，平均每杯3元，水电人工房租以3000元计，套用上面的月盈利公式：

　　（30×100×3）－［（30×100×3×30%）＋3000］＝3300

　　Q:什么时候是开奶茶店的好时机？

　　A:天时地利人和就可以开店了

　　一，天时，大可以指出现一种新的盈利奶茶店模式的时候，如2007在南宁出现的"地下铁"和众多模仿者，那么2007~~~2008年是好时机，小可以指从每年的3月份开始，毕竟夏天毕竟是饮品行业的旺季

　　二，天时不如地利，如果你的在万达广场，步行街开了一家，那你一年365天随便哪天开张都是好时机

　　三，地利不如人和，如果你是名人，在深山老林开都有客源

　　Q:我想开一家有一定技术含量的奶茶店，不知如何得到奶茶技术？

　　A:奶茶技术可以通过一下渠道得到：1，技术培训公司，市价一般2000RMB到3000RMB，连奶茶，冰淇淋学习等一起包括在内；2，品牌奶茶店的加盟；3，从开奶茶店的熟人处学习

　　Q:以上三个技术渠道如何选择？

　　A:一，技术培训公司容易脱离现实市场环境虽然很多技术培训公司有所谓从澳门台湾学习回来的奶茶师傅，制作的奶茶口味确实一级棒，但是在成本控制，流行饮品更新，奶茶外搭配品种和市场分析方面并没有提供完善的或后期的支持这样情况相当于给你一把好刀，但这把刀未必能在这个市场上砍出一片天地，反而可能导致你盲目进入市场而遭受损失

　　二，品牌奶茶店的加盟，一些不是以圈加盟商的钱为盈利目的的好品牌是可取的但是品牌奶茶店代价较高（以"地下铁"为例，3万加盟，2万押金，10%利润抽成，指定进货，指派店员······）导致加盟商的回本风险太大（尚且不说赚钱，先把被别人赚的收回就阿弥陀佛了！）而且品牌形象的发展不能靠加盟商的单店把握

　　三，通过奶茶店的朋友或熟人学习，本人认为是性价比较高的选择提供的服务比技术公司完善（包括技术，市场经验等，毕竟隔行入隔山），即使要收取费用也比那些大品牌店便宜很多

　　Q:市面上很多奶茶原料批发商有免费技术提供，从这里获取技术如何？

　　A:如果这技术有含量，其会提供么？这些不负责任的技术甚至还不如市面上"一元一大杯"奶茶的技术一般这些奶茶原料店会给一张"菜谱"给你，然后巴不得你赶紧进货比起上面提到的技术培训公司还不如

　　Q:最后，发现很多想开奶茶店的朋友是大学毕业，初次创业，本人提供一些建议，希望对各位朋友有帮助？

　　A:一，创业第一点要票子，没有钱也要有技术或人脉，而剩下那些所谓空手套白狼的创业传说本人认为是别有企图的

　　二，创业第二点要有胆子，思想的巨人，可能会是行动的矮子，永远踏不出行动的一步，或由于其长期优柔寡断而不断丧失人生机会据统计人生很多重大的决定都是瞬间决定的若花一天的时间想不通一件事，那么一辈子都不会彻底想通而摇摆不定所以，想了不做等于没想，做了没成功等于没做，先做后想，边做边想，才能创业成功毕竟市场总是以现实行动为英雄，纸上谈兵为狗熊

　　三，创业第三点要有法子小本创业初期一般是白天当老板，夜晚睡地板，身担股东，总经理，保安，会计，清洁工，等众多职位，所以一定会很忙，但是再忙也要断腕般的留出思考时间，在商业战场上的行动要靠思想不断修正引导，记住，是修正引导，而不是从头指导因为毕竟要先做后想，边做边想

　　最后，真心祝各路朋友商祺，能够数粉红色的百元大钞数到手抽筋更为中国的商业正常发展做一份贡献

　　一，关于技术恐慌

　　奶茶是食品行业中的一款饮料

　　奶茶有工业大生产的方式，如香飘飘，立顿什么的

　　希望大家打破一个心理障碍，就是大产品就一定充满技含量据说可口可乐的一个高管当初跳巢到GOOGLE就因为这句话刺激："你愿意一辈子卖糖水下去还是愿意做一些改变世界的事"呵呵，通过这句话也可端倪一下号称神奇配方的可口可乐的技术含量我说这些只是想表明饮料行业更加偏向资金密集型行业，或者入入饮料行业的技术壁垒相对与google公司等比较低

　　奶茶还有作坊式的生产方式，比如偶滴店子

　　但当面对大公司的技术恐吓或自吹自擂（不说大公司这么远的，就说一些大的奶茶连锁店吧），要丝毫没有障碍或自卑扯个题外话，王传福也拥有这种胆气，建议大家去看看他的故事至于制作技术外的管理系统，个人看法是麦当劳那精益求精的系统是做了N年的我只要多年重复这些简单的奶茶两字，我也同样可以做好

　　工业化大生产的饮品成功靠的更多是科特勒学派的完美市场营销，而非其所谓"秘方"当然，宣传其秘方或手艺正宗当然是好的，也是一种公关手段

　　所以手工作坊式的生产未必不如工业大生产，它们只是面对市场而施行的两种不同生产方式而已各有优点，比如手工作坊的生产方式因为其饮品流量的快速，就无需添加防腐剂

　　二，大众对食品添加剂的误解

　　说说现在食品添加剂的现状，从最早某些行业中的标签和广告开始形成的"绝不添加某某食品添加剂"的风气，如方便面的防腐剂，饮料称呼不含色素香精，先是中小企业做，然后大牌也做，这不太可取，首先传达信息不全面，比如方便面中的面块经过油炸是无需防腐了，但油包里有防腐抗氧化剂，其次暗示误导了消费者认为食品添加剂是有害的，对其他使用的企业是不公平的，对整个食品领域的理性发展是有害的然后一直到去年《食品真相大揭秘》一书引入出版，（我在QQ群空间上传了一个不完全版本给大家看看，完全的找不到）社会上不断在增加着对食品添加剂的误解

　　至于奶茶工业生产中常见的食品添加剂，我接触过的有香芋香精（增香剂），大豆卵磷脂（乳化剂，一个技术员朋友厂里的板栗奶中见过，他说一定要用进口的），cmc（增稠剂），ak糖（和白糖副配的主流甜味剂）等等

　　食品添加剂只要运用合理，完全是改善人类生活品质的重要发明这和穷国用基因食品是不同的，食品添加剂是发达国家都用的，越是发达国家，品种就越多，应用领域就越广

　　三，食品添加剂在奶茶饮料中的应用

　　主要看生产方式是工业大生产还是作坊小店生产

　　对于没有QS，没有HACCP，没有ISO，甚至许多连健康证和卫生许可证都没有的作坊小店来说，不建议应用

　　一是其生产方式决定，工业大生产方式成本的节约是大规模的，比如一瓶饮料用副配的甜味剂比白糖少掉10%的成本，一条生产线几万瓶就少了很多，而且副配甜度剂很稳定不容易发酸而你一个小店当天销售完的放在冰柜里的奶茶，自然无需使用防腐剂且小店自己要去副配甜味剂什么的，应用范围又不大，研究成本相对大厂自然高很多这样就大大增加了小店的机会成本要知道连很多小厂都是靠一个配方代工生产，而不是自己建立实验室而且添加剂应用不专业的话难有效果，甚至起到反效果

　　二是小店对于食品添加剂的安全管理问题，前面说了，如果应用不专业，甚至起到反效果但是也有些不负责任又无知的人用，说一个让我巨寒的事情，有次我在本市最大的奶茶原料批发店看到一个顾客，她买了6包糖精钠，我相信如果是甜蜜素我受的冲击还不是这么大毕竟糖精钠是FDA（美国联邦食品及药物管理局）也有质疑的，并要求使用糖精需在标签上注明"使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精"她买了6包很高叠积起来，很给我视觉冲击力，可能是在县里卖珍珠奶茶什么的我不谈良心，就谈赚钱，小胜靠智，大胜靠德，只有把顾客的健康放在第一位，这个店才可能成长，所以这样的人的店子是持久不了的，这也是顾客的报复和市场的良性淘汰

　　对于安全管理，这里要扯个题外，如果店子（或者工厂）做好了自己的安全保障体系，ISO，HACCP什么的完全也不一定实用，完全都是拿来做广告的，我大学曾去内蒙一家三星饭店打工，boss把ISO体系拿给我看，让我解读理解一下，现在想起来当时年轻无知很可笑，有点本末倒置的意思是先有相应的管理水平才有体系，不是为了体系去硬做管理体系尽管麦当劳也许不愿意承认，但我相信他们坚信的第一个系统一定是他们自己开发的"QSC和V"系统（质量，服务，清洁和价值），而后才是政府或行业标准